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Soppressata Suino Nero

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La Soppressata di Suino Nero è uno dei salami più pregiati e rinomati della tradizione calabrese . È ottenuta da carni di Suino Nero calabrese (prosciutto, spalla e grasso ben scelto), razza autoctona allevata allo stato semibrado. La percentuale totale di grasso è del 12%. Il tutto viene tritato a macinatura media e miscelato con altri ingredienti. L’impasto viene insaccato in budello naturale, successivamente forate e quindi legate a mano con spago naturale. La stagionatura della soppressata fatta in apposite celle ha la durata minima di 45 gg. La forma è assimilabile ad una figura cilindrica leggermente schiacciata della lunghezza di cm 15 circa e del diametro di cm 6 circa. Al taglio risulta di aspetto compatto tendente al morbido, con una colorazione rosso vivace uniforme piccante e con sapidità equilibrata

Ingredienti

Carne di suino nero calabrese, peperoncino piccante calabrese (3%), sale, destrosio, saccarosio, pepe nero, antiossidante: E 300 ; Conservanti: E 250, E 252.

*Senza glutine e senza derivati del latte

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